第32章 大显身手
第32章大显身手
“大姐，你们回来了，你们从山上带了什么吃的回来给我繁文两人吃没有。”谢繁日和谢繁文两只小的，哄完小乖睡觉之后，他们兄弟两人在堂屋里头耍着，谢繁日见到他大姐他们回来之后，他连忙的奔了上去问道。
“繁辰摘了些嫩刺苔，你们凑合着吃，大姐这立马去做饭了。”谢繁星从繁辰的背篓里面取出一把繁辰摘下来的刺苔递给谢繁日道。
“大姐，我帮你打下手，顺便你教一教我做菜呗！”
“好。”
来到厨房之后，谢繁星先是起锅烧水，大米下锅煮至五成熟，再用筲箕捞出，沥干水，此时才将之前晒干的番薯丝拌于刚捞出的米饭内，用木甑蒸熟就行了。
谢繁星在蒸番薯丝饭的同时，她让繁月择菜，把蕨菜上面的花摘掉、野葱去根、鱼腥草洗净、水芹菜洗净，把洗净的菜放一旁备用。
谢繁星心中已经打算要做什么菜了。
清炒水芹菜、蕨菜炒野葱、香椿鸡蛋饼、凉拌折耳根、现炒小河鱼、红烧泥鳅、爆炒田螺、油淋鸡肉、鸡杂。
“繁月，你把田螺的尾部砸开来，到时候好方便入味。”清炒水芹菜、蕨菜炒野葱、香椿鸡蛋饼、凉拌折耳根、油淋鸡肉、鸡杂这六个菜比较好炒，费不了多少功夫，现在都已经洗净，待会只要空出灶台出来，就可以开搂炒菜了。
就是现炒小河鱼、红烧泥鳅、爆炒田螺比较难弄，小河鱼和和泥鳅还要用剪刀开膛破肚，取出内脏出来。
田螺要剪掉尾巴，再过水，炒起来也要煮不短的时间。
所以，谢繁星打算先炒耗时间最久的菜，其他容易炒的菜快，也不会让先炒的菜凉掉的。
“大姐，就是这样子吗？会不会砸开的有些大，待会影响大姐炒田螺的。”谢繁月手上一下子没控住力气，把一田螺尾部砸开了一大半，隐约的见到田螺里面的肉了。
“不会，砸开田螺尾部，就是为了方便田螺入味，砸开多少都没关系，只要砸开了就行了。”谢繁星只看了一眼，她就专注剪开小鱼条腹部，取出内脏了。
本来田螺尾部用老鼠钳或者锋利的剪刀剪开，用不着砸。
但是他们家只有一把剪针线的剪刀，要是用来剪田螺，那就要废掉这把剪刀了，为了省时省力，保住剪刀，谢繁星只好让繁月用石块砸开田螺尾部了。
谢繁星左手拿鱼，右手拿着剪刀，她手脚麻利的剪开小鱼条腹部，取出弄脏出来，她剪完小鱼条开始又剪泥鳅去了。
这些泥鳅，还是谢繁星在水田水渠内放地笼的时候，时不时收上几条泥鳅上来，这月许下来，收获了有不少，刚好可以做一顿吃。
泥鳅比较难处理，谢繁星先是把泥鳅装起来，摔打几下，把这些泥鳅弄晕之后，她再从灶台之中取了一些石灰来，撒入泥鳅中。
这样做既可以祛除泥鳅上的粘液，又不滑手方便谢繁星剪开泥鳅腹部，祛除泥鳅里面的内脏。
谢繁星顺着横口中间，沿泥鳅腹部一直剪下去，将内脏处理干净放入水中清洗即可。
“好了，菜咱都准备好了，番薯丝饭也蒸好了，咱开始炒菜了。”处理好所有要准备的菜后，谢繁星见番薯丝饭已经蒸好了，她让繁月把蒸好番薯丝饭的木甑端到堂屋前去，她开始起锅烧水。
做的第一道菜，爆香田螺。
田螺冷水下锅，放入葱姜去腥过一遍水。
过了一遍水的田螺再捞出来，清洗干净，沥干水就可以爆炒了。
起锅烧油，油温五成热，放入姜蒜、桂皮、八角、香叶、干的辣椒条下去爆香，爆香之后再放田螺下去翻炒几下，再放水下去煮个十几分钟之后，再收汁放入辣椒、紫苏叶翻炒几下，最后撒上葱花就可以出锅了。
只是，随着盖上锅盖煮的时候，放入里面的桂皮、八角、香叶煮出味来，那香味浓郁，吸引在堂屋的谢繁阳他们忍不住钻进了厨房，望向正在煮田螺的铁锅。
“哇！好香啊！肯定好吃的。”谢繁文眼巴巴的望向冒着热气正在煮田螺的铁锅道。
“你们尝尝，看好不好吃。”谢繁星揭开锅盖，那香味更加的浓郁了，让弟妹眼巴巴的忍不住往铁锅那边凑。
就连谢繁月也是如此。
“大姐，这个咋吃。”之前他们吃的都是煮开挑出的田螺肉，用来炒洋姜的，此时的田螺是带壳的，让谢繁文有种无从下嘴的感觉。
看着眼前无从下嘴可吃，谢繁文皱着一张脸，满是苦恼的。
那样子看着谢繁星有些好笑道：“就是这样吃，舌尖顶住田螺的上头，再一吸，这田螺肉不就吸出来了，不过记住尾部不要吃。”
“我吸出来田螺肉了，真好吃，这吸出田螺里面的汤水，那滋味老入味又香又辣。”谢繁文这个吃货，第一个吸出这田螺肉来，他好吃的迫不及待的伸出去拿第二个田螺吃了起来。
谢繁月几个这一吃，好吃的停不下来，一个接着一个吃。
只是，谢繁星盛出少许田螺只是让他们试一试味道的，根本没多少，一下子就吃光了，这让他们有些意犹未尽。
“先端出去，待会再慢慢吃。”谢繁星拿来一个大木盆，盛了大半出来，她让谢繁月端出去。
她洗锅继续炒下一个菜。
小鱼条煎成两面金黄，再放入干辣椒、姜蒜下去爆香，在放点水煮一煮，调味就可以出锅。
泥鳅煎至两面金黄色。锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香，加水烧开，加少许糖提鲜，收汁调味便可以出锅了。
香椿过水煮开……。
做完最难的三道菜，剩下的几道菜都没费谢繁星多少时间。
就把清炒水芹菜、蕨菜炒野葱、香椿鸡蛋饼、凉拌折耳根搞定了。
谢繁月姐弟几个人，打自从吃了谢繁星做的爆香田螺之后，他们一个个的待在厨房里头就没出去过，他们眼睛直直的盯着他们大姐手脚麻利的做菜。
每每做出一道菜出来，谢繁星见两只小的眼巴巴的盯着自己出锅的菜，谢繁星都有些好笑，她还是从锅里头盛出一些菜出来，让他们试吃一下。
这让他们更不想出了厨房，这也导致以后只要谢繁星做菜之后，他们姐弟都争着抢着要帮他们大姐打下手的。
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“大姐，你们回来了，你们从山上带了什么吃的回来给我繁文两人吃没有。”谢繁日和谢繁文两只小的，哄完小乖睡觉之后，他们兄弟两人在堂屋里头耍着，谢繁日见到他大姐他们回来之后，他连忙的奔了上去问道。
“繁辰摘了些嫩刺苔，你们凑合着吃，大姐这立马去做饭了。”谢繁星从繁辰的背篓里面取出一把繁辰摘下来的刺苔递给谢繁日道。
“大姐，我帮你打下手，顺便你教一教我做菜呗！”
“好。”
来到厨房之后，谢繁星先是起锅烧水，大米下锅煮至五成熟，再用筲箕捞出，沥干水，此时才将之前晒干的番薯丝拌于刚捞出的米饭内，用木甑蒸熟就行了。
谢繁星在蒸番薯丝饭的同时，她让繁月择菜，把蕨菜上面的花摘掉、野葱去根、鱼腥草洗净、水芹菜洗净，把洗净的菜放一旁备用。
谢繁星心中已经打算要做什么菜了。
清炒水芹菜、蕨菜炒野葱、香椿鸡蛋饼、凉拌折耳根、现炒小河鱼、红烧泥鳅、爆炒田螺、油淋鸡肉、鸡杂。
“繁月，你把田螺的尾部砸开来，到时候好方便入味。”清炒水芹菜、蕨菜炒野葱、香椿鸡蛋饼、凉拌折耳根、油淋鸡肉、鸡杂这六个菜比较好炒，费不了多少功夫，现在都已经洗净，待会只要空出灶台出来，就可以开搂炒菜了。
就是现炒小河鱼、红烧泥鳅、爆炒田螺比较难弄，小河鱼和和泥鳅还要用剪刀开膛破肚，取出内脏出来。
田螺要剪掉尾巴，再过水，炒起来也要煮不短的时间。
所以，谢繁星打算先炒耗时间最久的菜，其他容易炒的菜快，也不会让先炒的菜凉掉的。
“大姐，就是这样子吗？会不会砸开的有些大，待会影响大姐炒田螺的。”谢繁月手上一下子没控住力气，把一田螺尾部砸开了一大半，隐约的见到田螺里面的肉了。
“不会，砸开田螺尾部，就是为了方便田螺入味，砸开多少都没关系，只要砸开了就行了。”谢繁星只看了一眼，她就专注剪开小鱼条腹部，取出内脏了。
本来田螺尾部用老鼠钳或者锋利的剪刀剪开，用不着砸。
但是他们家只有一把剪针线的剪刀，要是用来剪田螺，那就要废掉这把剪刀了，为了省时省力，保住剪刀，谢繁星只好让繁月用石块砸开田螺尾部了。
谢繁星左手拿鱼，右手拿着剪刀，她手脚麻利的剪开小鱼条腹部，取出弄脏出来，她剪完小鱼条开始又剪泥鳅去了。
这些泥鳅，还是谢繁星在水田水渠内放地笼的时候，时不时收上几条泥鳅上来，这月许下来，收获了有不少，刚好可以做一顿吃。
泥鳅比较难处理，谢繁星先是把泥鳅装起来，摔打几下，把这些泥鳅弄晕之后，她再从灶台之中取了一些石灰来，撒入泥鳅中。
这样做既可以祛除泥鳅上的粘液，又不滑手方便谢繁星剪开泥鳅腹部，祛除泥鳅里面的内脏。
谢繁星顺着横口中间，沿泥鳅腹部一直剪下去，将内脏处理干净放入水中清洗即可。
“好了，菜咱都准备好了，番薯丝饭也蒸好了，咱开始炒菜了。”处理好所有要准备的菜后，谢繁星见番薯丝饭已经蒸好了，她让繁月把蒸好番薯丝饭的木甑端到堂屋前去，她开始起锅烧水。
做的第一道菜，爆香田螺。
田螺冷水下锅，放入葱姜去腥过一遍水。
过了一遍水的田螺再捞出来，清洗干净，沥干水就可以爆炒了。
起锅烧油，油温五成热，放入姜蒜、桂皮、八角、香叶、干的辣椒条下去爆香，爆香之后再放田螺下去翻炒几下，再放水下去煮个十几分钟之后，再收汁放入辣椒、紫苏叶翻炒几下，最后撒上葱花就可以出锅了。
只是，随着盖上锅盖煮的时候，放入里面的桂皮、八角、香叶煮出味来，那香味浓郁，吸引在堂屋的谢繁阳他们忍不住钻进了厨房，望向正在煮田螺的铁锅。
“哇！好香啊！肯定好吃的。”谢繁文眼巴巴的望向冒着热气正在煮田螺的铁锅道。
“你们尝尝，看好不好吃。”谢繁星揭开锅盖，那香味更加的浓郁了，让弟妹眼巴巴的忍不住往铁锅那边凑。
就连谢繁月也是如此。
“大姐，这个咋吃。”之前他们吃的都是煮开挑出的田螺肉，用来炒洋姜的，此时的田螺是带壳的，让谢繁文有种无从下嘴的感觉。
看着眼前无从下嘴可吃，谢繁文皱着一张脸，满是苦恼的。
那样子看着谢繁星有些好笑道：“就是这样吃，舌尖顶住田螺的上头，再一吸，这田螺肉不就吸出来了，不过记住尾部不要吃。”
“我吸出来田螺肉了，真好吃，这吸出田螺里面的汤水，那滋味老入味又香又辣。”谢繁文这个吃货，第一个吸出这田螺肉来，他好吃的迫不及待的伸出去拿第二个田螺吃了起来。
谢繁月几个这一吃，好吃的停不下来，一个接着一个吃。
只是，谢繁星盛出少许田螺只是让他们试一试味道的，根本没多少，一下子就吃光了，这让他们有些意犹未尽。
“先端出去，待会再慢慢吃。”谢繁星拿来一个大木盆，盛了大半出来，她让谢繁月端出去。
她洗锅继续炒下一个菜。
小鱼条煎成两面金黄，再放入干辣椒、姜蒜下去爆香，在放点水煮一煮，调味就可以出锅。
泥鳅煎至两面金黄色。锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香，加水烧开，加少许糖提鲜，收汁调味便可以出锅了。
香椿过水煮开……。
做完最难的三道菜，剩下的几道菜都没费谢繁星多少时间。
就把清炒水芹菜、蕨菜炒野葱、香椿鸡蛋饼、凉拌折耳根搞定了。
谢繁月姐弟几个人，打自从吃了谢繁星做的爆香田螺之后，他们一个个的待在厨房里头就没出去过，他们眼睛直直的盯着他们大姐手脚麻利的做菜。
每每做出一道菜出来，谢繁星见两只小的眼巴巴的盯着自己出锅的菜，谢繁星都有些好笑，她还是从锅里头盛出一些菜出来，让他们试吃一下。
这让他们更不想出了厨房，这也导致以后只要谢繁星做菜之后，他们姐弟都争着抢着要帮他们大姐打下手的。
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